Details

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Gemüse


Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Gemüse

Gemüse richtig zubereitet
Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens

von: Stiftung Warentest

24,99 €

Verlag: Stiftung Warentest
Format: PDF
Veröffentl.: 15.03.2016
ISBN/EAN: 9783868517866
Sprache: deutsch
Anzahl Seiten: 240

Dieses eBook enthält ein Wasserzeichen.

Beschreibungen

Dieses Kochbuch widmet sich der perfekten Zubereitung von Gemuse - mit mehr als 150 Rezepten, vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Eiern, Kase und die Verwendung von Krautern. Wie bleibt Gemuse beim Garen knackig und bunt? Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten fur welches Gericht? Wie gelingt das ideale Salatdressing? Im zweiten Teil der dreibandigen Reihe &quote;Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens&quote; fuhren auf wissenschaftlicher Basis Testkoche und Lebensmittelchemiker von &quote;America's Test Kitchen&quote; aufwendige Experimente durch: Duzende Kartoffeln werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bohnen in Testreihen gegart, Zwiebeln in verschiedenen Varianten zerkleinert. Es geht um Diffusion und Osmose, Chlorophyll und die Molekularstruktur von Gemuse. Auch so verstehen so, warum Salz dem Gemuse das Wasser entzieht oder wieso es mehlige und festkochende Kartoffeln gibt. Die Theorie wird zur alltagstauglichen Kuchenpraxis. Und am Ende steht das bestmogliche Rezept fur Ihre Kuche. Ubersetzt von Michael Schickenberg.

Diese Produkte könnten Sie auch interessieren:

Das Kochgesetzbuch
Das Kochgesetzbuch
von: Christian Rach
EPUB ebook
14,99 €
Das Gästebuch
Das Gästebuch
von: Christian Rach
EPUB ebook
7,99 €
Mal was Leichtes  - Das Frauen-Kochbuch
Mal was Leichtes - Das Frauen-Kochbuch
von: Ulf Meyer zu Kueingdorf
PDF ebook
15,99 €