BURGER, SANDWICHES
UND BELEGTE BROTE

Geflügelsalat-Brötchen mit Ananas, Champignons und knackigen Sprossen

Käse-Sandwich mit Parmaschinken

Puten-Avocado-Burger mit Brunnenkresse

Exotisches Roastbeef-Sandwich mit Currycreme und gegrillter Ananas

Omelett-Burger mit Zucchini

Doppeldecker mit Hähnchennuggets

Gemüse-Sandwich mit Frischkäse

Zucchini-Kräuter-Quark auf Vollkornbrot

Mini-Frikadellen im Fladenbrot mit Minzequark und Rohkost

Chicken-Tandoori-Sandwiches

GEFLÜGELSALAT-BRÖTCHEN MIT ANANAS, CHAMPIGNONS UND KNACKIGEN SPROSSEN

25 MIN.

Pro Portion: Kilokalorien: 425; Fett: 4 g; Protein: 39 g;
Kohlenhydrate: 53 g; Ballaststoffe: 9,5 g

Zutaten für 1 Portion

1 Scheibe frische Ananas (ca. 100 g)

1 kleine rote Zwiebel

6 Champignons

100 g geräuchertes Hähnchenbrustfilet (Aufschnitt)

2 Stiele Estragon

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

Salz

Pfeffer

1 Vollkorn-Baguettebrötchen

50 g Alfalfasprossen

1. Ananas und Zwiebel schälen und klein würfeln. In ein Sieb geben und 30 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser hängen (blanchieren). Herausnehmen und abtropfen lassen.

2. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenaufschnitt würfeln. Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3. Alles mit Ananas- und Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben. Gut mit dem Joghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen quer halbieren.

4. Alfalfasprossen waschen, trocken schütteln und die untere Brötchenhälfte damit belegen. Den Salat darauf geben, die andere Brötchenhälfte als Deckel aufsetzen.

KÄSE-SANDWICH MIT PARMASCHINKEN

10 MIN.

Pro Portion: Kilokalorien: 395; Fett: 18,5 g; Protein: 21 g;
Kohlenhydrate: 36 g; Ballaststoffe: 2 g

Zutaten für 4 Portionen

1 Ciabatta mit Kräutern

100 g Parmaschinken in dünnen Scheiben

150 g Caciocavallo (oder anderer Schnittkäse) in Scheiben

1 Glas milde Peperoni

Pfeffer frisch gemahlen

1. Die Ciabatta in 4 Stücke schneiden und jeweils quer halbieren. Die unteren Hälften mit Parmaschinken und Käse belegen.

2. Peperoni abtropfen lassen, darauf verteilen. Mit Pfeffer kräftig würzen, obere Ciabatta-Hälften daraufsetzen.

PUTEN-AVOCADO-BURGER MIT BRUNNENKRESSE

20 MIN.

Pro Portion: Kilokalorien: 406; Fett: 13 g; Protein: 42 g;
Kohlenhydrate: 28 g; Ballaststoffe: 5,5 g

Zutaten für 4 Portionen

½ Zitrone

1 reife Avocado (ca. 200 g)

Salz

Pfeffer

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)

1 EL Olivenöl

2 Tomaten (à ca. 80 g)

1 Handvoll Brunnenkresse (ca. 40 g) oder Rucola

4 Vollkornbrötchen (à ca. 60 g)

1. Die halbe Zitrone auspressen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.

2. Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken, 2 TL Zitronensaft untermischen und das Avocadomus mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Putenschnitzel hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.

5. Inzwischen die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.

6. Von der Brunnenkresse die unteren dicken Stiele abschneiden. Brunnenkresse verlesen, waschen, trocken schleudern und eventuell grob hacken.

7. Vollkornbrötchen aufschneiden und jeweils die untere Hälfte mit Avocadomus bestreichen. Putenschnitzel, Tomatenscheiben und Brunnenkresse darauf verteilen. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen.

EXOTISCHES ROASTBEEF-SANDWICH MIT CURRYCREME UND GEGRILLTER ANANAS

15 MIN.

Pro Portion: Kilokalorien: 524; Fett: 18 g; Protein: 31 g;
Kohlenhydrate: 55 g; Ballaststoffe: 8,5 g

Zutaten für 1 Portion

1 Stück frische Ananas (ca. 100 g)

1 TL Rapsöl

Salz

Pfeffer

3 EL Joghurt-Salatcreme

1 TL rote Currypaste

1 Limette

100 g Chinakohl

2 Scheiben Roggen-Vollkornbrot oder 1 Vollkorn-Baguettebrötchen

75 g Roastbeef-Aufschnitt (ohne Fettrand)

1. Ananas schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine Grillpfanne erhitzen und mit dem Öl auspinseln. Ananas darin goldbraun grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Salatcreme mit der Currypaste verrühren. Limette auspressen und den Saft unter die Creme rühren. Chinakohl putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.

4. Das Brot evtl. nach Belieben leicht toasten (Brötchen aufschneiden) und mit der Currycreme bestreichen.

5. Ananas und Chinakohl auf einer Brotscheibe (oder auf der unteren Brötchenhälfte) verteilen. Mit dem Roastbeef belegen und die zweite Brothälfte (bzw. die obere Brötchenhälfte) darauflegen. Zum Mitnehmen in Butterbrotpapier wickeln.

OMELETT-BURGER MIT ZUCCHINI

15 MIN.

Pro Portion: Kilokalorien: 389; Fett: 18 g; Protein: 24 g;
Kohlenhydrate: 30 g; Ballaststoffe: 5,5 g

Zutaten für 1 Portion

½ kleine Zucchini (ca. 70 g)

1 Stiel glatte Petersilie

1 Scheibe geräucherte Putenbrust (ca. 25 g)

1 großes Ei (L)

1 EL Milch (1,5 % Fett)

Salz

Pfeffer

1 EL Rapsöl

1 Vollkornbrötchen (ca. 45 g)

1 EL Kräuterquark

1 Salatblatt

1 kleine Tomate (ca. 50 g)

1. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

2. Putenbrust in schmale Streifen schneiden.

3. Ei, Milch, etwas Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.

4. Zucchiniraspel, Petersilie und Putenstreifen untermischen.

5. Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingießen. Bei kleiner Hitze in 2–3 Minuten auf einer Seite fest werden (stocken) lassen.

6. Omelett wenden und auch die andere Seite fest werden lassen. Inzwischen Vollkornbrötchen halbieren und mit Kräuterquark bestreichen.

7. Salatblatt waschen, trocken schütteln und die untere Brötchenhälfte damit belegen.

8. Das Omelett daraufgeben und die überstehenden Ränder einklappen oder das Omelett einfach in der Mitte umklappen.

9. Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Auf dem Omelett anrichten, obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Zum Mitnehmen in Butterbrotpapier oder Alufolie wickeln.

DOPPELDECKER MIT HÄHNCHENNUGGETS

30 MIN.

Pro Portion: Kilokalorien: 550; Fett: 24,6 g; Protein: 16 g;
Kohlenhydrate: 42 g; Ballaststoffe: 6 g

Zutaten für 4 Portionen

4 Mehrkornbrötchen

4 Salatblätter

2 EL saure Sahne

3 EL Mayonnaise

1 EL Ketchup

Salz

Pfeffer

1 Prise Chili

2 Tomaten

8 Hähnchennuggets (TK-Fertigprodukt)

1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) vorheizen. Die Brötchen waagerecht halbieren. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Die saure Sahne mit Mayonnaise, Ketchup, Salz, Pfeffer und Chili verrühren.

3. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, putzen und in Scheiben schneiden.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Hähnchennuggets darauf verteilen und nach Packungsaufschrift auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 8 Minuten backen. Dann wenden und weitere 7–8 Minuten goldbraun backen.

5. Inzwischen die Brötchen mit der Mayonnaise-Creme bestreichen und je ein Salatblatt darauflegen. Die restliche Creme darauf verteilen und mit den Tomatenscheiben belegen.

6. Zum Schluss die Hähnchennuggets auf die Brötchenhälften geben und jeweils die obere Brötchenhälfte darübersetzen. Zum Mitnehmen fest in Alufolie wickeln.

GEMÜSE-SANDWICH MIT FRISCHKÄSE

30 MIN.

Pro Portion: Kilokalorien: 530; Fett: 20 g; Protein: 16 g;
Kohlenhydrate: 68 g; Ballaststoffe: 7,5 g

Zutaten für 4 Portionen

1 Aubergine

Salz

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Zwiebel

1 frisches Fladenbrot (500 g)

150 g Kräuterfrischkäse

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Olivenöl

1 TL fein gehackter Rosmarin

1. Die Aubergine waschen, trocken reiben, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit etwas Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen.

2.