Schnell mal was Gesundes kochen und dabei auch noch abnehmen – hier wird dieser Wunschtraum wahr! Unsere leckeren Low-Carb-Blitzrezepte bieten viele gesunde Zutaten wie Gemüse, eiweißreiche Fleisch- und Fischsorten, Nüsse und Hülsenfrüchte, die eine ausgewogene Ernährung und den Abnehmerfolg garantieren.
Gönnen Sie sich auch mit wenig Zeit einen Gaumenschmaus und probieren Sie Parmesanhühnchen mit Salat, Salsiccia-Bällchen auf Ofentomaten, cremigen Seelachs-Topf und Quark-Gnocchi in Tomatensauce. Bei allen Rezepten stehen Sie nicht länger als 30 Minuten in der Küche. So können Sie auch nach Feierabend noch ein schnelles, leckeres Gericht genießen und dabei spielend überflüssige Pfunde verlieren.
© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln
Redaktion: Stefanie Simon
Umschlagmotive:
Fotos: Studio Klaus Arras (Food); ©homydesign – fotolia.com (Holzfond)
Illustration: Vanessa Weuffel (Button)
Gesamtherstellung: Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln
Alle Rechte vorbehalten
www.naumann-goebel.de
eISBN: 978-3-8155-5464-7
WICHTIGER HINWEIS
Alle Angaben, Ratschläge und Tipps in diesem Buch wurden nach dem aktuellen Wissensstand sorgfältig erarbeitet. Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Verlag und Autoren haften nicht für eventuelle Nachteile und Schäden, die aus den im Buch gemachten praktischen Hinweisen resultieren. Die in diesem Buch enthaltenen Ratschläge ersetzen nicht die Untersuchung und Betreuung durch einen Arzt.
Anne Peters ist gelernte Köchin und Kochbuchredakteurin. Seit der Geburt ihrer beiden Töchter arbeitet sie freiberuflich als Kochbuchautorin. Ihre Leidenschaft gilt insbesondere alternativen Koch- und Ernährungsformen sowie der Entdeckung fast vergessenen Kochwissens.
Einleitung: Marie Gründel
Rezepte: Anne Peters; Katja Briol (S. 16 Erdnuss-Dip); Marie Gründel (S. 38); Verlagsarchiv NGV (S. 106)
Rezeptfotos: Studio Klaus Arras unter Mitarbeit von Katja Briol; TLC Fotostudio (S. 39, 74, 88/89) Fotos Einleitung: Fotolia.com: © Daxio Productions (S. 8), © michaeljung (S. 6), © sonyakamoz (S. 10); Studio Klaus Arras unter Mitarbeit von Katja Briol (S. 7, 9) Illustrationen: Fotolia.com: © Artco (Icons Besteck, Stoppuhr, Waage), © mallinka1 (Blatt S. 8 oben, 11 oben)
Die Backofentemperaturen beziehen sich auf den Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Falls Sie mit Umluft arbeiten, reduzieren Sie die Temperatur um 20 °C. Soweit nicht anders angegeben, werden die Gerichte auf der mittleren Einschubleiste gebacken.
Wenn in der Zutatenliste „Pfeffer“ genannt wird, so wird darunter stets frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle verstanden. Alle anderen Pfeffersorten werden explizit genannt.
cm |
= Zentimeter |
E |
= Eiweiß |
El |
= Esslöffel |
F |
= Fett |
FP |
= Fertigprodukt |
g |
= Gramm |
kcal |
= Kilokalorien |
kg |
= Kilogramm |
KH |
= Kohlenhydrate |
kJ |
= Kilojoule |
l |
= Liter |
ml |
= Milliliter |
Msp. |
= Messerspitze |
TK |
= Tiefkühlprodukt |
Tl |
= Teelöffel |
LOW CARB
Abnehmen mit Genuss
SALATE & SNACKS
Auch für Unterwegs
SUPPEN
Schlanke Sattmacher
FLEISCH & GEFLÜGEL
Leichtes Wohlfühlessen
AUS SEE & MEER
Für die schlanke Linie
GEMÜSE SATT
Lecker & leicht
Kohlenhydrate mussten in letzter Zeit massive Kritik einstecken: Schuld seien sie am stetig steigenden Übergewicht und weiteren Krankheiten. Nudeln, Reis, Kartoffeln, Brot und Brötchen bestimmen nahezu jede Mahlzeit, Kuchen und Gebäck gibt es an jeder Ecke – die gesamte westliche Ernährung ist auf Kohlenhydrate als Hauptenergiespender ausgerichtet. Seit Kindesbeinen an gibt es Müsli oder Toastbrot zum Frühstück, Pausenbrot in der Schule, Nudeln oder Pizza zum Mittag und Käse- oder Wurstbrot zum Abendessen. Und das soll jetzt plötzlich krank machen?
Kohlenhydrate sind für den Körper eine wichtige Energiequelle. Doch sind Kohlenhydrate nicht gleich Kohlenhydrate. Kurzkettige Kohlenhydrate, wie Zucker und Weißmehl, werden vom Körper rasch zersetzt, der Blutzuckerspiegel rast in die Höhe und sinkt danach rapide in den Keller. Die Folge: Heißhunger! Ein Teufelskreis entsteht: Diese Kohlenhydrate steigern das Verlangen nach „immer mehr“ und begünstigen dadurch Übergewicht mit seinen Begleit- und Folgeerkrankungen wie Diabetes mellitus, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Beschwerden. Langkettige Kohlenhydrate hingegen, wie sie in Ballaststoffen oder resistenter Stärke enthalten sind, können vom Körper nicht so schnell zersetzt werden. Sie werden erst nach und nach durch die Verdauungsenzyme abgebaut und freigesetzt – so bleibt der Blutzuckerspiegel von hohen Schwankungen verschont und Sie bleiben zudem länger satt.