400 LIEBLINGSREZEPTE

VON A WIE AIOLI BIS Z WIE ZWETSCHGEN-CRUMBLE

A

Aioli

Alkoholfreies Tiramisu

Ananas-Relish

Andalusischer Möhrensalat

Apfel-Nuss-Muffins

Apfelpfannkuchen

Apfel-Streuselkuchen

Apfel-Walnuss-Tarte

Apple Crumble

Aprikosen-Ananas-Smoothie

Aprikosen-Couscous-Salat

Aprikosen-Ketchup

Armer Ritter

Asiatische Hühner-Nudelsuppe

Asiatisches Schweinegeschnetzeltes

Auberginen-Reispfanne mit Feta

Avocado-Ananas-Salsa

B

Bananenquark mit Beeren

Barbecue-Sauce

Bärlauchpesto

Basilikumpesto

Bauern-Gröstl mit Kasseler

Bayrisch Creme

Bayrischer Kartoffelsalat

Beeren-Smoothie

Belgische Waffeln

Bircher Müsli mit Joghurt und Früchten

Blaubeer-Käse-Tarte

Blaubeer-Muffins

Blechrösti mit Möhren und Pastinaken

Blumenkohl-Couscous-Salat

Bohneneintopf mit Birne und Speck

Bratapfel-Nuss-Tiramisu

Brathähnchen aus dem Ofen

Bratkartoffeln

Brokkoli-Risoni-Risotto mit Schafskäse

Bunte Kartoffelpfanne mit Kräuterquark

Bunte Rindfleischsuppe

Bunter Obstsalat

Buntes Möhren-Kohlrabi-Gemüse

Buntes Ofengemüse

Bunte Winterwurzeln mit Kürbis

Burger Buns

C

Caesar Salad

Caesar Salad mit Garnelen

Caesar Salad mit Hähnchenbrust

Caesar Salad mit Lammfilet

Caesar Salad mit Tomaten und Speck

Casarecce mit Gemüse und Ziegenkäse

Chicken Burger

Chili con Carne

Chili con Chicken

Chili mit Schokoladensauce

Chili sin Carne

Club-Sandwich

Cocktailsauce

Coq au vin

Cordon Bleu

Couscous-Salat mit Datteln und Mandeln

Crema Catalana

Crespella mit Birne und Ziegenkäse

Crespella mit Käse und Schinken

Crespella mit Roastbeef und Walnüssen

D

Dinkelvollkornbrot

E

Empanadas de Atún

Empanadas de Carne

Empanadas de Choclo

Empanadas de Pollo

Empanadas de Queso y Cebollas

Erbsencremesuppe mit geröstetem Blumenkohl

Erbseneintopf mit Wiener Würstchen

Erdbeer-Minz-Salat mit Pistazien

Erdbeer-Tiramisu mit Amarettini

Erdbeer-Vanille-Tarte

Espresso-Mousse

Exotischer Obstsalat

Exotisches Putengeschnetzeltes

F

Farfalle in Schinken-Pilzrahm

Feldsalat mit Entenbrust und Mango

Feldsalat mit Speck und Kartoffeldressing

Fischbällchen

Frankfurter Grüne Sauce

Franz-Ritter

Friséesalat mit Kichererbsen, Orangen und Feta

Frittata mit Zucchini, Erbsen und Feta

Frühlingssalat mit Spargel, Parma und Ei

G

Garnelen-Curry

Garnelen mit Aioli

Gazpacho Andaluz

Gebackener Milchreis mit Zimtäpfeln

Gebratene Polentarauten in Rosmarinbutter

Gebratener Reis mit Huhn

Gefüllte Aubergine mit Hirse und Ratatouille

Gefüllte Paprika mit Feta und Couscous

Gefüllte Paprika mit Lamm und Joghurt-Minz-Dip

Gefüllte Paprika mit Süßkartoffeln, Pilzen und Hack

Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Ziegenkäse

Gemüsebrühe

Gemüsegulasch

Gemüselasagne

Gemüsepaella

Geschmorter Chicorée mit Birne und Nüssen

Geschnetzeltes Züricher Art

Gnocchi in Salbeibutter

Gnocchi mit Trüffel-Pilzen und Ziegenkäse

Granatapfel-Couscous-Salat

Graupen-Kürbis-Risotto

Gremolata

Griechischer Gurken-Tomaten-Salat

Grießpudding

Grießschmarrn mit Roter Grütze

Grüne Kräutersauce

Grünes Frühlingsgemüse

Guacamole

Gulaschsuppe

Gurken-Avocado-Salat mit Dicken Bohnen

Gurken-Dill-Salat

Gurken-Melonen-Salat mit Minze

H

Hähnchen-Curry

Hähnchen-Involtini

Hähnchenkeulen mit buntem Blechgemüse

Hamburger

Herzhafter Bauernschmaus

Herzoginkartoffeln

Hokkaido-Wedges mit Zimt

Hot Chili Sauce

Hühnerbrühe

Hühnersuppe mit Gemüse

Hummus

I

Indisches Biryani mit Blumenkohl

Indisches Naan-Brot

Italienisches Tiramisu

J

Joghurtcreme mit Obstsalat

Joghurt-Mascarpone-Trifle

Joghurt-Minz-Dip

Joghurt-Mousse mit Himbeeren

Joghurtschaum mit Mandel-Pistazien-Krokant

K

Kabeljau in Senf-Dill-Sauce

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

Kalbsrouladen mit Pilzfüllung

Kalbstortellini in Tomatensugo

Kalte Gemüsesuppe

Kartoffel-Apfel-Rösti

Kartoffel-Brokkoli-Schinken-Auflauf

Kartoffel-Erbsen-Püree

Kartoffelgratin

Kartoffelklöße

Kartoffel-Kräuter-Omelette

Kartoffelkroketten

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Käse

Kartoffelplätzchen

Kartoffelpüree

Kartoffelschmarrn

Kartoffel-Sellerie-Stampf mit Schmorzwiebeln

Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Apfel

Kartoffel-Spargel-Lachs-Gratin

Kartoffelsuppe mit Lachs und Meerrettichsahne

Kartoffelsuppe mit Speck und Walnusspesto

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Kartoffel-Tomaten-Zucchini-Auflauf

Kartoffel-Wedges mit Paprika

Kartoffel-Wirsing-Eintopf mit Mettbällchen

Käseknödel

Kirsch-Schoko-Crumble

Kirschtomaten-Mozzarella-Salat

Kirschtomaten-Quiche

Klassische Frikadellen

Kohlrabi-Pommes

Kohlrabischnitzel

Kohlrouladen mit Hack

Kopfsalat mit Joghurt-Dressing

Kopfsalat mit Lachs, Ananas und Avocado

Krabben-Omelette

Kräutergnocchi mit geschmolzenen Tomaten

Kräuter-Omelette

Kräuterquark

Kresse-Remoulade

Kürbisgnocchi in Orangenbutter

Kürbislasagne

Kürbis-Orangen-Suppe mit Kürbiskernen

Kürbissuppe mit Speck und Pfifferlingen

L

Lachs im Tomaten-Dill-Päckchen

Lachs-Käse-Pfannkuchen

Lachs mit Zitronenbutter

Lammgulasch mit Kürbis

Lammlachse mit Petersilien-Zwiebel-Salat

Lasagne Bolognese

Linsen-Möhren-Suppe mit Kreuzkümmel-Joghurt

Linsensuppe mit Salsiccia

Lombardischer Bohneneintopf

M

Mandel-Bohnensuppe

Mandel-Knusper-Kuchen

Mandelkroketten

Mandel-Marzipan-Waffeln

Mango-Bananen-Smoothie

Mangold-Spinat-Salat mit Roter Bete und Cranberries

Mango-Paprika-Salsa

Marokkanisches Pilaw mit Hack

Maronen-Zimt-Mousse

Maultaschen

Mayonnaise

Mediterrane Fleischbällchen

Mediterrane Hühner-Nudelsuppe

Mediterrane Kartoffelpfanne mit Feta

Mediterraner Hackbraten

Mediterraner Ofenkartoffelsalat

Mediterranes Gemüse vom Blech

Mediterranes Kalbsgeschnetzeltes

Mediterranes Sandwich

Milchreis mit Birnenkompott

Milchreis mit Roter Grütze und Pistazien

Milchreis mit Zucker und Zimt

Möhren-Apfel-Salat

Möhren-Kartoffel-Stampf mit Hack

Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping

Möhren-Mandel-Muffins

Möhren-Orangen-Suppe mit Zimt-Croûtons

Möhren-Zucchini-Lauch-Quiche

Mojo Verde

Mousse au Chocolat

Müsli-Smoothie

N

Norddeutscher Kartoffelsalat

Nudelpaella mit Chorizo

Nudelsalat

Nudelsalat Antipasti

Nudelsalat Caprese

Nudelsalat Mediterran

Nudelsalat mit Huhn

O

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Omelette mit Kirschtomaten und Ziegenkäse

Orecchiette mit Rucola, Feta und Walnusspesto

Orientalische Lammfleischbällchen

Orientalischer Möhrensalat mit Kichererbsen

Orientalisches Chili

Orientalisches Ketchup

P

Paella mit Huhn und Garnelen

Paella mit Meeresfrüchten

Paella mit Venusmuscheln und Hähnchenschenkeln

Pancake

Paprikasugo

Paprikasuppe

Paprika-Tomaten-Suppe

Penne mit Tomatensauce und Parmesan

Pfannkuchen

Pfannkuchensuppe

Pflaumen-Schmand-Kuchen

Pikanter Süßkartoffelsalat

Pilzlasagne

Pilzrisotto

Pizza Bianca

Pizza Margherita

Pizza Napoli

Pizza Salsiccia

Pizza Verdura alla Griglia

Polentaauflauf mit Bologneser Fleischsauce

Polenta mit Mangold und Tomatensalsa

Polenta mit Parmesan

Polenta mit Ziegenkäse und geschmolzenen Kirschtomaten

Pommes Frites

Provenzalisches Rinderragout

Pulled Pork

Pulled Pork Burger

Puten-Saltimbocca mit Peperonata

Putenschnitzel im Kokosmantel

Q

Quarkwaffeln

Quiche Lorraine

R

Ratatouille

Räucherlachs-Quiche

Reibekuchen mit Apfelkompott

Reis mit Erbsen und Möhren

Reis Trauttmansdorff

Remoulade

Rhabarber-Crumble mit Amarettini

Ricotta-Walnuss-Ravioli in Orangenbutter

Rinderbrühe

Rindergeschnetzeltes mit Pfifferlingen

Rinderrouladen

Rinderschmorbraten

Rindfleisch-Curry

Rindfleischeintopf mit Kichererbsen und Kürbis

Ritter der Pommestüte

Rosmarinkartoffeln mit Fleur de Sel

Rotbarsch im Gemüsenest

Rotbarsch mit Remoulade

Rote-Bete-Bulgur-Salat mit Kichererbsen

Rote-Bete-Carpaccio mit Trauben und Schafskäse

Rote Bete-Salat mit Birne und Nüssen

Rote-Bete-Salat mit Forelle und Meerrettichquark

Rote-Bete-Salat mit Orange und Weißen Bohnen

Rote Linsen-Möhren-Salat

Rucola mit Ofenkartoffeln, Paprika und Oliven

Rucola-Pinienkern-Risotto

Rumpsteak mit Kräuterbutter

Rustikales Baguette

S

Safranrisotto

Saibling mit Speck-Schalotten

Salat mit Pilzen, Maronen und Ziegenkäse

Salmon Burger

Salsa verde

Saltimbocca alla Romana

Sauerkraut-Reibekuchen mit Lachs und Dillquark

Scharfe Hähnchen-Saté mit Mango-Salsa

Schokoladentarte

Schoko-Muffins

Schoko-Nuss-Waffeln mit Preiselbeersahne

Schoko-Orangen-Tiramisu

Schwarzwälder Kirsch im Glas

Schwarzwälder Mousse

Schwedische Kartoffeln

Schweinebraten

Schweine-Curry

Schweinemedaillons mit Pfefferrahm

Schweineschnitzel in der Mandelkruste

Semmelknödel

Skandinavisches Vollkorn-Sandwich

Sommerbeeren-Crumble

Sommerbeeren-Pfirsich-Salat

Sommersalat mit Beeren, Avocado und Ziegenkäse

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Vongole

Spanische Rindfleischbällchen

Spanisches Bocadillo

Speckknödel

Speckpfannkuchen

Speck-Ritter

Spinat-Grapefruit-Smoothie

Spinatknödel

Spinat-Lachs-Lasagne

Spinatravioli

Spinat-Schafskäse-Quiche

Steinpilzpesto

Steinpilzravioli

Steirischer Kartoffelsalat

Stramme Forelle

Strammer Frühlings-Max

Strammer Max

Strammer Maximiliano

Strammer Veggie

Sugo all'arrabbiata

Süßer Ritter

Süßkartoffel-Curry

Süßkartoffel-Kürbis-Püree

Süßkartoffel-Möhren-Suppe mit Macadamia-Crunch

Süßkartoffel-Pommes

Süßkartoffel-Rote Bete-Gratin

Süßkartoffel-Tortilla mit Kirschtomaten

Sweet Potato Burger

Szegediner Schweinegulasch

T

Tabbouleh

Thunfisch-Sandwich

Tomaten-Auberginen-Sugo

Tomaten-Kapern-Frischkäse

Tomatenketchup

Tomaten-Kräuter-Salat

Tomaten-Melonen-Gazpacho

Tomaten-Oliven-Salsa

Tomaten-Omelette mit Speck

Tomatenpesto

Tomatensalsa

Tomaten-Spargel-Salat mit Avocado

Tomatensugo

Tomatensuppe mit Orangen-Croûtons

Tomatensuppe mit Pinienkernen

Tomaten-Thunfisch-Salat mit Weißen Bohnen

Tomaten-Wassermelonen-Salat

Tomaten-Zimt-Sugo

Tom Kha Gai

Topfenschmarrn mit Zwetschgen-röster

Tortiglioni mit Kürbis, Kichererbsen und Lamm

Tortilla

Tortilla mit Paprika und Rosmarin

Tortilla mit Thunfisch

Toskanischer Brotsalat

Trota en Saôr

Truthahnbraten

U

Ungarisches Gulasch

V

Vanillepudding

W

Waffeln mit heißen Kirschen

Waldorf-Möhren-Salat

Walnussgnocchi mit Spinat in Nussbutter

Walnuss-Kräuter-Pesto

Walnuss-Rosinen-Brot

Weiße Mousse au Chocolat

Wiener Schnitzel

Wirsing in Rieslingsrahm

Wirsingrouladen mit Forelle

Wrap mit Feldsalat und Pilzen

Wrap mit Hähnchenbrust und Avocado

Z

Zander im Speckmantel auf Balsamico-Linsen

Zander im Zitronenrahm

Zitronen-Cupcakes mit Frischkäse-Topping

Zitronenkuchen mit Guss

Zitronen-Rosmarin-Hähnchenbrust

Zitronentarte

Zucchini-Rösti

Zucchini-Spaghetti mit Lachs

Zwetschgen-Crumble mit Marzipanstreuseln

Bildquellen

Adobe Stock: HLPhoto (Umschlag, S. 66, 67, 90, 91, 104, 105), flas100 (S. 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 30, 31, 96, 97, 112, 113, 130, 131, 134, 135, 172, 173), reichdernatur (S. 16, 17, 34, 35, 116, 117, 136, 137, 174, 175), nadianb (S. 18, 19, 76, 77, 128, 129, 168, 169), tirachard (S. 22, 23, 26, 27), vulcanus (S. 32, 33, 74, 75, 108, 109, 124, 125, 166, 167), pixelkorn (S. 40, 41, 98, 99), slava (S. 70, 71), weixx (S. 44, 45), Mara Zemgaliete (S. 46, 47, 162, 163), Bits and Splits (S. 48, 49, 94, 95), maglara (S. 50, 51, 102, 103, 160, 161, 164, 165), fotofund (S. 56, 57), tushar2208 (S. 58, 59), psdesign1 (S. 60, 61, 84, 85), Maya Kruchancova (S. 120, 121 natashamam35 (S. 64, 65, 100, 101 180, 181), stockphotograf (S. 68, 69), Dmytro Synelnychenko (S. 72, 73, 88, 89), hakinmhan (S. 182, 183), bmf-foto.de (S. 80, 81, 118, 119), pavelalexeev S. 82, 83), T.Sander (S. 86, 87), John Smith (S. 110, 111), karandaev S. 114, 115, 146, 147, 150, 151), magdal3na (S. 148, 149), Weedezign (S. 156, 157), san_ta (S. 158, 159), arayabandit (S. 176, 177), Stillfx (S. 178, 179) — istockphoto: sorendls (Schmutztitel, S. 52, 53, 122, 123), sayhmog (S. 20, 21), Thomas Vogel (S. 28, 29), narloch-liberra (S. 126, 127, 132, 133) – Shutterstock: getideaka (S. 38, 39, 140, 141, 170, 171, 184, 185), HAKINMHAN (S. 78, 79), maglara (S. 50, 51, 160, 161, 164, 165), Maya Kruchankova (S. 62, 63, 142, 143), Nadianb (S. 144, 145), Rocco Herrmann (S. 92, 93), Slava17 (S. 42, 43), Spalnic (S. 152, 153), Tirachard Kumtanom (S. 24, 25, 182, 183)

SALATE

KARTOFFELSALAT

• Norddeutscher Kartoffelsalat

• Bayrischer Kartoffelsalat

• Steirischer Kartoffelsalat

• Mediterraner Ofenkartoffelsalat

• Pikanter Süßkartoffelsalat

MÖHRENSALAT

• Möhren-Apfel-Salat

• Andalusischer Möhrensalat

• Waldorf-Möhren-Salat

• Rote-Linsen-Möhren-Salat

• Orientalischer Möhrensalat mit Kichererbsen

CAESAR SALAD

• Caesar Salad

• Caesar Salad mit Lammfilet

• Caesar Salad mit Tomaten und Speck

• Caesar Salad mit Garnelen

• Caesar Salad mit Hähnchenbrust

TOMATENSALAT

• Tomaten-Kräuter-Salat

• Tomaten-Wassermelonen-Salat

• Kirschtomaten-Mozzarella-Salat

• Tomaten-Thunfisch-Salat mit Weißen Bohnen

• Tomaten-Spargel-Salat mit Avocado

NUDELSALAT

• Nudelsalat

• Nudelsalat Mediterran

• Nudelsalat Caprese

• Nudelsalat Antipasti

• Nudelsalat mit Huhn

GURKENSALAT

• Gurken-Dill-Salat

• Gurken-Avocado-Salat mit Dicken Bohnen

• Griechischer Gurken-Tomaten-Salat

• Toskanischer Brotsala

• Gurken-Melonen-Salat mit Minze

COUSCOUS-SALAT

• Tabbouleh

• Granatapfel-Couscous-Salat

• Couscous-Salat mit Datteln und Mandeln

• Aprikosen-Couscous-Salat

• Blumenkohl-Couscous-Salat

ROTE-BETE-SALAT

• Rote Bete-Salat mit Birne und Nüssen

• Rote-Bete-Salat mit Orange und Weißen Bohnen

• Rote-Bete-Carpaccio mit Trauben und Schafskäse

• Rote-Bete-Salat mit Forelle und Meerrettichquark

• Rote-Bete-Bulgur-Salat mit Kichererbsen

BLATTSALAT

• Kopfsalat mit Joghurt-Dressing

• Sommersalat mit Beeren, Avocado und Ziegenkäse

• Friséesalat mit Kichererbsen, Orangen und Feta

• Frühlingssalat mit Spargel, Parma und Ei

• Kopfsalat mit Lachs, Ananas und Avocado

FELDSALAT, RUCOLA UND CO.

• Feldsalat mit Speck und Kartoffeldressing

• Feldsalat mit Entenbrust und Mango

• Mangold-Spinat-Salat mit Roter Bete und Cranberries

• Salat mit Pilzen, Maronen und Ziegenkäse

• Rucola mit Ofenkartoffeln, Paprika und Oliven

KARTOFFELSALAT

NORDDEUTSCHER KARTOFFELSALAT

700 g kleine festkochende Kartoffeln / 200 ml Gemüsebrühe (S. 38) / 3 Eier / 100 g Cornichons im Glas / 150 g Schmand / 100 g Delikatess-Mayonnaise / 50 g Joghurt / Salz / Pfeffer / 1 Bund Schnittlauch

Kartoffeln mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Pellen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit Brühe übergießen.

Eier hart kochen, pellen und klein würfeln. Cornichons abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben.

Für das Dressing Schmand, Mayonnaise, Joghurt und 4 EL Gurkensud mischen. Salzen und pfeffern. Mit Salat vermengen und mind. 30 Min. durchziehen lassen. Schnittlauch fein hacken und darüber streuen.

BAYRISCHER KARTOFFELSALAT

700 g kleine festkochende Kartoffeln / 200 ml Gemüsebrühe (S. 38) / 4 EL Weißweinessig / 1 TL scharfer Senf / Salz / Pfeffer / 1 Mini-Salatgurke / 1 Bund Radieschen / 2 rote Zwiebeln / 1 Bund Schnittlauch / 4 EL Rapsöl

Kartoffeln mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Pellen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel legen.

Brühe mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer würzen, über die Kartoffeln gießen und umrühren. Zugedeckt 60 Min. ziehen lassen.

Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Schnittlauch klein hacken. Alles zu den Kartoffeln geben und mit dem Öl untermischen.

STEIRISCHER KARTOFFELSALAT

700 g kleine festkochende Kartoffeln / 1 Zwiebel / 4 EL Weißweinessig / 4 EL Rapsöl / 1 TL Senf / Salz / Pfeffer / 200 ml Gemüsebrühe (S. 38) / 50 g Kürbiskerne / 250 g Feldsalat / 2 EL Kürbiskernöl

Kartoffeln mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Pellen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel legen.

Zwiebel klein hacken, mit Essig, Rapsöl, Senf, Salz, Pfeffer und der Brühe vermischen und über die Kartoffeln gießen. Gut vermengt und zugedeckt mind. 60 Min. ziehen lassen. Kürbiskerne rösten und mit dem Feldsalat unter den Kartoffelsalat heben. Kürbiskernöl darüber gießen.

MEDITERRANER OFENKARTOFFELSALAT

700 g Rosmarinkartoffeln (S. 99) / 6 EL Salsa verde (S. 152) / 300 g grüne Prinzess-Bohnen / Salz / Pfeffer / 6 frische küchenfertige Calamaretti (à ca. 40 g) / 2 EL Olivenöl / 1 rote Chilischote / 2 Knoblauchzehen / ½ Zitrone / 1 Handvoll frischer Rucola

Rosmarinkartoffeln und Salsa verde miteinander vermengen. Bohnen in Salzwasser 10 Min. kochen, zu den Kartoffeln geben, durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Calamaretti in Ringe schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl 1 Min. scharf anbraten. Chilischote in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Beides zugeben. Zitrone hineinpressen und alles gut durchschwenken. Calamaretti mit den Kartoffeln und dem Rucola vermengen.

PIKANTER SÜSSKARTOFFELSALAT

2 Süßkartoffeln / 2 Knoblauchzehen / 200 g Chorizo / 8 EL Olivenöl / Salz / Pfeffer / 1 Pr. Zimt / 12 reife Kirschtomaten / 3 Frühlingszwiebeln / 4 EL Balsamico Bianco / 1 TL Senf / 1 TL Honig

Süßkartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen vierteln. Chorizo in Scheiben schneiden. Alles auf einem Backblech verteilen, mit 4 EL Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Im Ofen 15 – 20 Min. bei 200 °C garen.

Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl langsam unterschlagen. Alle Zutaten mischen.

MÖHRENSALAT

MÖHREN-APFEL-SALAT

500 g Möhren / 3 kleine Äpfel (z. B. Elstar, Braeburn) / 1 Zitrone / 2 EL Rapsöl / 1 Pr. Rohrohrzucker / Salz / Pfeffer / 2 EL Sonnenblumenkerne

Möhren und Äpfel zu feinen Stiften hobeln und in eine Schüssel geben. Zitrone darüber auspressen. Öl und Zucker hinzugeben und alles umrühren. Zugedeckt mind. 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten und über den Salat streuen.

ANDALUSISCHER MÖHRENSALAT

500 g Möhren / 200 ml Gemüsebrühe (S. 38) / 2 Knoblauchzehen / 4 EL Weißweinessig / 4 EL Olivenöl / Salz / Pfeffer / 4 Zweige Oregano / 1 TL edelsüßes Paprikapulver / 1 TL Kreuzkümmel

Möhren schälen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Brühe aufkochen, Möhren zugeben und zugedeckt ca. 8 Min. bissfest garen. Danach in eine Schüssel geben.

Knoblauch sehr fein hacken, mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und den Gewürzen zu den Möhren geben, verrühren und zugedeckt mind. 2 Std. ziehen lassen. Den Salat gelegentlich durchmischen.

WALDORF-MÖHREN-SALAT

2 Äpfel / 500 g Möhren / 250 g Knollensellerie / 1 Zitrone / 2 Frühlingszwiebeln / 6 Walnüsse / 1 Pr. Rohrohrzucker / 100 g Delikatess-Mayonnaise / 50 g Joghurt / Salz / Pfeffer / 1 TL rosa Pfefferkörner

Äpfel mit Schale, Möhren und Sellerie zu Stiften hobeln und in eine Schüssel geben. Zitrone darüber auspressen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Walnusskerne hacken und in einer Pfanne rösten. Beides dazugeben und mit Zucker bestreuen.

Mayonnaise mit Joghurt mischen, salzen, pfeffern und mit dem Salat vermengen. Zugedeckt im Kühlschrank mind. 2 Std. durchziehen lassen. Die Pfefferkörner grob mahlen und über den Salat streuen.

ROTE-LINSEN-MÖHREN-SALAT

500 g Rote Linsen / 4 EL Balsamico Bianco / 6 EL Olivenöl / 2 rote Zwiebeln / 1 Pr. Rohrohrzucker / 1 Schuss Likör (z. B. Marsala, Sherry) / 60 g Cranberries / 4 Möhren / 2 Äpfel / 5 Stiele glatte Petersilie / ½ Zitrone / Salz / Pfeffer

Linsen in kochendem Wasser 12 – 15 Min. bissfest garen. In eine Schüssel geben, mit 2 EL Essig und 2 EL Öl marinieren.

Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl glasig dünsten, mit Zucker karamellisieren und mit Likör ablöschen. Cranberries hacken und mit den Zwiebeln zu den Linsen geben.

Möhren in feine Streifen hobeln, Äpfel mit Schale in kleine Würfel schneiden. Petersilienblätter hacken. Alles mit den Linsen vermengen. Zitrone darüber auspressen, 2 EL Essig und 2 EL Öl zufügen. Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ORIENTALISCHER MÖHRENSALAT MIT KICHERERBSEN

4 Möhren / 4 Schalotten / 1 Bio-Orange, Saft und 3 Streifen Schale / 6 EL Olivenöl / 1 Pr. Rohrohrzucker / Salz / Pul Biber / 2 EL Rosinen / 3 Zweige Minze / 3 EL Sesam / 1 Dose Kichererbsen (400 g) / 1 EL Weißweinessig

Möhren schräg in Scheiben schneiden. Schalotten fein würfeln. Einen Streifen Orangenschale abziehen. Alles in einer Pfanne mit 2 EL Öl andünsten. Mit Zucker karamellisieren, mit Salz und Pul Biber würzen und die Orange darüber auspressen. Bei geringer Hitze zugedeckt unter Rühren 8 Min. garen, bei Bedarf Wasser zufügen.

Orangenschale herauslesen und mit den Rosinen und Minzblättchen fein hacken. Sesam in einer Pfanne rösten.

Alles zusammen mit den Kichererbsen und unter Zugabe von Essig und 4 EL Öl vermengen.

CAESAR SALAD

CAESAR SALAD

2 kleine Köpfe Römersalat / 2 Knoblauchzehen / 6 Sardellenfilets / 100 g Parmesan / ½ Zitrone / 2 Eier / 250 ml Olivenöl / 2 TL Worcestersauce / 1 TL Zucker / Salz / Pfeffer / 100 g Weißbrot / 25 g Butter / 2 Korianderstängel

Salatherzen und hellgrüne Blätter zerkleinern. Knoblauch und Sardellen fein hacken. 50 g Parmesan reiben, 50 g Parmesan hobeln. Zitrone auspressen.

Eier trennen, Eigelbe in einer Schüssel mit Zitronensaft verrühren. Das Öl im dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. Knoblauch, geriebenen Parmesan, Sardellen und Worcestersauce hinzugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit dem Salat in einer Schale vermischen.

Brot würfeln, in einer Pfanne mit Butter goldbraun rösten und mit den Korianderblättern und den Parmesanhobel über den Salat geben.

CAESAR SALAD MIT LAMMFILET

1 Chilischote / 1 Knoblauchzehe / ¼ Zimtstange / 1 EL Koriandersamen / 1 EL schwarze Pfefferkörner / 1 Limette / 80 ml Olivenöl / 400 g Lammfilets / Caesar Salad

Chilischote und Knoblauchzehe fein hacken. Zimtstange, Koriandersamen und Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen. Limette auspressen. Alles mit 50 ml Öl vermischen und mit den Filets in einem Gefrierbeutel mind. 4 Std. (am besten über Nacht) im Kühlschrank lagern.